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Informationen · 27. Februar 2025
Stichwort Schleifwinkel: Schleifwinkel gibt es viele, für jedes Messer einen passenden. Letztendlich ist es egal welchen Winkel man schleift, als Regel gilt, je flacher ein Winkel desto empfindlicher und instabiler die Schneide. Je stabiler ein Winkel, desto langlebiger die Schneide. Als Faustregel für fast jedes Messer, außer Rasiermesser gilt, niemals einen Schleifwinkel unter 15° zu wählen.